Årets hållbarhetskock 2017 utsedd
17 Nov 2017
Föreningen Vi Konsumenter har låtit allmänheten rösta fram årets hållbarhetskock. År 2017 heter han KC Wallberg och driver Strömma Kanalbolagets båtar M/S Prins Carl Philip och S/S Drottningholm.
KC Wallberg är utsedd till Årets Hållbarhetskock av föreningen Vi Konsumenter. KC Wallberg är krögare på Strömma Kanalbolagets flytande restauranger, M/S Prins Carl Philip och S/S Drottningholm. Han driver även restaurang Gubbhyllan på Skansen.
- Det är fantastiskt roligt eftersom det ligger så mycket tid och engagemang bakom de senaste 15 åren som jag har fokuserat och arbetat kring just hållbarhet. Det finns dock givetvis mycket kvar att göra och hoppas att jag och mina härliga kollegors investering inspirerar även för andra, då blir det en dubbel hållbar lycka. Nu jobbar vi på och fortsätter att utveckla oss, säger KC Wallberg, Årets Hållbarhetskock 2017.
Föreningen Vi Konsumenter är en ung, fristående och partipolitiskt obunden organisation för alla konsumenter. Föreningen har tydliga kriterier för belöningsmottagaren:
Kocken ska ha fokus på hållbarhetsaspekter i hela kedjan från gård till bord. Som tar ansvar för att råvarorna produceras med hänsyn till miljön och omsorgen om djuren. Restaurangen ska tillämpa källsortering och arbeta med att minska svinnet. Restaurangen bör vid varje tillfälle servera goda måltider tillverkade av råvaror, där lokal produktion prioriteras. Vegetariska och hälsosamma rätter bör alltid finnas som val på menyn.
Av: Annika Rådlund Källa och foto: Strömma
17 Nov 2017
Relaterade artiklar
Mest lästa
Tidningen
Prenumerera och ta del av branschnyheter, analyser, nya projekt, affärer och människorna bakom.
Läs mer
-
Thilda Mårtensson ny köksmästare på Julita Wärdshus
Tar över efter Bocuse d’Or Europe-medaljören Gustav Leonhardt
-
Tre kockar tar fram klimatsmarta tolkningar på krogklassiker
Desirée Jaks, Louise Johansson och Melvin Glimstål skapar moderna klassiker för krogen
-
Årets bästa öl och whisky
Här är hela listan:
-
Nu öppnar Clarion Hotel Malmö Live nya restaurangen Grand Italian
"Vi har längtat efter att äntligen få öppna vår skybar igen efter renovering"
-
Ruth Weldergiorgis utsedd till världens bästa konferenskock
"För mig blir det ett sätt att visa vad som går att göra"
-
Mackrecept: Smakrika Italienaren
Grillad macka med kyckling, mozzarella och parmesan
-
Tess Medina vinnare av Sveriges mästerkock 2024
Den 18 april lanseras hennes första kokbok