Gin i mästerkockens lyxiga smörgåstårta
3 Okt 2022
Smörgåstårtan har en lång tradition i Sverige och anknyter till våra öppna smörgåsar med mycket dekoration. Den blev populär redan på 40-talet och har genomlevt olika tidsåldrar med olika ingredienser. Här gör mästerkocken Sofia Henriksson en smakrik smörgåstårta med lyxig touch av Hendrickspicklad gurka, caviar och hummer.
Lyxig smörgåstårta med ginpicklad gurka
Hendrickspicklad gurka
Du behöver:
Gurka- Vatten- Salt- Socker- Hendrick’s Gin
Så gör du:
1. Skiva gurkan tunt på längden, förslagsvis med hjälp av en osthyvel.
2. Blanda vatten med lite salt och socker i en skål. Toppa med en skvätt Hendrick’s Gin.
3. Lägg i gurkskivorna och låt stå i marinaden någon timme.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Hela receptet och beskrivning på alla komponenter i smörgåstårtan:
INGREDIENSER:
· 1 pkt landgångsbröd
· 4 dl vispad creme fraiche
· 2 gurkor
· 1 knippe rädisor
· 2 dl räkor, skalade
· 1 burk caviar
· 1 knippe gräslök
· 1 rödlök
HUMMERRÖRA
· 2 dl hummerkött (motsvarar ungefär 2 humrar)
· 1 tsk tabasco
· 1 dl tärnat äpple, granny smith
· 1 dl majonäs
· 2 msk vispad creme fraiche
· 1 msk finhackad gräslök
· 50 g smör
· 1 citron
· Svartpeppar
· Salt
RÄKRÖRA
· 2 dl räkor, handskalade
· 100 g färskost
· 1 msk majonäs
· 2 msk vispad creme fraiche
· 3 msk stenbitsrom
· 1 citron, zest + 1 tsk saft
· 1 msk pepparrot, finriven
· 1 dl finhackad dill
· 1 nypa cayennepeppar
· Salt
· Svartpeppar
Hela receptet och beskrivning på alla komponenter i smörgåstårtan:
INGREDIENSER:
· 1 pkt landgångsbröd
· 4 dl vispad creme fraiche
· 2 gurkor
· 1 knippe rädisor
· 2 dl räkor, skalade
· 1 burk caviar
· 1 knippe gräslök
· 1 rödlök
HUMMERRÖRA
· 2 dl hummerkött (motsvarar ungefär 2 humrar)
· 1 tsk tabasco
· 1 dl tärnat äpple, granny smith
· 1 dl majonäs
· 2 msk vispad creme fraiche
· 1 msk finhackad gräslök
· 50 g smör
· 1 citron
· Svartpeppar
· Salt
RÄKRÖRA
· 2 dl räkor, handskalade
· 100 g färskost
· 1 msk majonäs
· 2 msk vispad creme fraiche
· 3 msk stenbitsrom
· 1 citron, zest + 1 tsk saft
· 1 msk pepparrot, finriven
· 1 dl finhackad dill
· 1 nypa cayennepeppar
· Salt
· Svartpeppar
TILLAGNING
1. Räkröra: Skala räkorna och hacka grovt. Blanda med övriga ingredienser till räkfyllningen. Ställ kyld så länge.
2. Hummeröra: Bryn smöret och låt svalna. Skala humrarna och hacka upp till en röra. Blanda alla ingredienser och rör sist ner det brynta smöret.
3. Varva bröd med varannat lager hummeröra och varannat räkröra. Täck till sist tårtan med ett lager vispad creme fraiche. Dekorera med gurka, räkor, caviar, rädisor och gräslök.
----------------------------------------------------------------------
Recept på en klassisk Hendrick´s G&T att servera till:
Hendrick’s Gin and Tonic
Du behöver:-
6 cl Hendrick’s Gin-12 cl Tonic-Gurkskivor-Is
Så gör du:
1. Fyll ett glas med is
2. Häll i Hendrick's Gin och därefter valfri Tonic
3. Dekorera med gurkskivor
Av: Annika Rådlund Källa och foto: Nigab
3 Okt 2022
Relaterade artiklar
Mest lästa
Tidningen

Prenumerera och ta del av branschnyheter, analyser, nya projekt, affärer och människorna bakom.
Läs mer
-
Sodexo förvärvar restauranggruppen K-märkt
"Vi driver förändring genom hur vi köper och lagar mat"
-
Boulebar expanderar utanför Norden
En inbjudan på LinkedIn ledde till den första Boulebaren utanför Norden
-
Renoverar 8 hotell för 180 miljoner
"I ett svep höjer vi nu åtta av hotellens standard genom renoveringar och investeringar i fastigheterna"
-
Återhämtning på jobbet – så blir det möjligt
Experternas bästa tips för att åstadkomma återhämtning.
-
Ritar hotell vid Liseberg
Semrén & Månsson har ritat det nya hotellet.
-
Hotel Tylösands nya framsida
Förutom nya hotellrum rymmer den nya hotellflygeln konferens och utställningsyta.
-
Svenska arkitekter har inrett nyöppnade Nobis Hotel Palma
Nytt hotell i en av Palmas äldsta byggnader - ett muslimskt palats från 1100-talet