Veganskt mackrecept framtaget av A La Lo
30 Mar 2023
Stockeld Sandwich Stories – är ett samarbete med tre av Stockholms populäraste mackställen. Med växtbaserade Stockeld Creamy Spread som grund har restaurangerna Scandwich, A La Lo och Mackverket fått ta fram tre unika, helt växtbaserade mackor. Syftet med Stockeld Sandwich Stories är att visa på hur växtbaserade mackor kan vara precis lika lyxiga, kreativa och smakrika som mackor gjorda med animaliska produkter.
–Många tror att växtbaserade mackor är begränsade till avokado, hummus och jordnötssmör men med rätt produkter och lite kreativitet finns det så mycket mer. Mackorna som våra vänner på Scandwich, Mackverket och A La Lo tagit fram är ett tydligt bevis på detta, säger Sorosh Tavakoli, medgrundare och vd på Stockeld Dreamery.
Stockeld x A La Lo x bagel
Ingredienser:
● 1 dl vinäger
● 2 dl socker
● 3 dl vatten
● 3 stora morötter
● Olivolja
● 3 tsk japansk soja
● 2 tsk vegansk Worcestershire Sauce
● 1 tsk liquid smoke
● 1 noriblad
● 4 Everything bagels
● 1 fänkål
● Lite dill
● 2 x 150g Stockeld Creamy Spread Original
● Lite kapris (non pareilles)
● . rödlök
● Cocktailkapris
● 1 citron
Gör så här:
Dagen innan:
Låt vinäger, vatten och socker sjuda ihop i en kastrull och sedan svalna. Skiva fänkålen tunt med en mandolin och lagg ner i buljongen med lite färsk hackad dill. Lat marinera i kylen över natten.
Dagen efter:
● Skala morötter och ringla over lite olivolja.
● Baka i ugnen på 185° i ungefär 15-20 minuter, tills de ar genomgräddade men inte alltför mjuka.
● Blanda marinad med Japansk soja, vegansk Worcestershire Sauce och liquid smoke i en skal. Strimla noriblad och blanda i.
● När morötterna svalnat, använd en mandolin for att skära långa och något smala strimlor. Vand sedan ner morötterna i marinaden.
● Finhacka kapris (nonpareilles) och lagg i en skål. Vispa sedan ihop Creamy Spread Original med kaprisen med en elvisp tills det blir fluffigt.
● Skar rödlöken sa tunt som möjligt och skar upp några citronklyftor.
● Dags att satta ihop bageln! Skar upp en bagel och bre på ett generöst lager spread på bägge halvor. Toppa med morötter, rödlök, picklad fänkål, dill och lite salt och peppar.
● Lagg bageln i smörgåspapper och grilla i en paninigrill tills den är lätt rostad.
● Dela bageln genom pappret och toppa med lite cocktailkapris och en citronklyfta.
Av: Annika Rådlund Källa och foto: Stockeld Dreamery
30 Mar 2023
Relaterade artiklar
Mest lästa
Tidningen
![](https://boa.docu.info/dyn/eip/edit/staticpage/00/14/73/hr.jpg)
Prenumerera och ta del av branschnyheter, analyser, nya projekt, affärer och människorna bakom.
Läs mer
-
O’Learys öppnar restaurang i nybyggda Racehall Stockholm
Gokartbana, restaurang och möjligheter för konferens och event
-
Gastronomiska upplevelser viktigast för svenska turister
"Det är i linje med en trend vi sett"
-
Bicky Chakraborty väljs in i Swedish Tennis Hall of Fame
"Det är en stor ära för vår familj"
-
Liseberg bygger upp Oceana igen
Så ser planerna ut för återuppbyggnaden av Oceana:
-
Astrid Lindgrens Vimmerby köper Oxgården
"Nu är det dags för någon annan att ta över"
-
Idag byter arenan namn till Strawberry Arena
"Det är just därför vi ser vårt samarbete med arenan som en perfekt match"
-
Starkt bokningsläge på Sveriges campingplatser
"I början av säsongen var jag lite orolig men nu har det vänt"