Restauranglabbet och Martin & Servera experimenterar

Cirkulär ekonomi, matsvinn och foodtech ät några av områdena som behandlas på Restauranglabbet. Sedan några månader finns Martin & Servera X, vars syfte är att utveckla digitala tjänster. Nu presenteras det första experimentet – ett samarbete med Restauranglabbet för att testa hållbara lösningar för framtidens restaurang.

Martin & Servera och Restauranglabbet har inlett ett samarbete i sin gemensamma ambition och strävan efter att utveckla hållbar restaurangdrift. Områden som samarbetet kommer att beröra är cirkulär ekonomi, matsvinn och foodtech.

Restauranglabbet är ett unikt innovationsprojekt som samlar näringsliv och akademi för att undersöka hur hållbart och cirkulärt ett komplett och komplext restaurangsystem kan bli. Projektet manifesteras genom en riktig krog, tillika testbädd, för våra egna och gränsöverskridande samarbeten med närliggande branscher.

Johan Gottberg, är en av initiativtagarna. Han uppskattar att Martin & Servera går in i samarbetet.

- När jag etablerade Food Waste-rörelsen i Sverige för ett par år sedan var det bara ett första steg. Med Restauranglabbet vill vi ta hållbarhetsfrågan hela vägen. Jag är glad att Martin & Servera är med på resan som första samarbetspartner, berättar Johan.  Vi delar samma ambition, att uppgradera och säkra framtidens restaurangbransch!

Emilia Liljeström har rollen som chef för digitalisering och innovation på Martin & Servera Restauranghandel.

- Ju snabbare vi vågar testa nya idéer, desto snabbare kommer vi lära oss och utvecklas, berättar Emilia. Restauranglabbet handlar om precis just det, att testa framtidens hållbara lösningar, inte bara på pappret, utan i verklig restaurangdrift.

20 Maj 2019

• 

  I fjol konsumerades över nio miljoner bullar på Kanelbullens dag

  "Det är en otroligt viktig dag för branschen som haft det allt annat än enkelt under pandemin"

• 

  Hotels.com söker husdjur för att testa husdjursvänliga hotell

  "Vi vill se till att varje husdjursvänligt hotell håller måttet"

• 

  Bergshotellet i Järvsö storsatsar på helhetslösning för elbilsladdning

  "Fler och fler hotellgäster efterfrågar elbilsladdning och därför är vi mycket glada och stolta över att nu kunna möta besökarnas efterfrågan"

• 

  Liseberg kör julbord i år trots att parken inte får öppna

  "Vi kommer att tematisera ett mindre område av parken så att julbordsgästerna får en stämningsfull inramning"

• 

  Recept: Christian Hellbergs höstrisotto

  "Jag har kokat denna risotto så länge jag kan minnas" 

• 

  1,2 miljoner till forskning om sexuella trakasserier av kroganställda

  "Sexuella trakasserier i hotell- och restaurangbranschen är ett känt och vanligt förekommande problem"

• 

  De prisades i årets Stellagala

  "Vi tycker det är viktigare än någonsin att lyfta de kvinnliga stjärnorna i branschen detta år"