Snö blev Sveriges Glassmästare 2018
26 Apr 2018
Juryns motivering:
”Genomgående hög kvalitet, tydliga smaker och spännande smakkombinationer, samt förföriska konsistenser som föll hela juryn i smaken.”
Kenneth Erlandson, som driver Snö tillsammans med sin sambo Cinzia, blev även Svensk glassmästare 2016. Han kommenterade vinsten så här:
– Jag känner att jag utvecklats mycket i mina smaker sen jag vann sist och vill fortsätta utvecklas och se hur långt jag kan gå. Jag är galen i smaker! Du hittar ju inte vanlig vaniljglass hos mig direkt, jag gör allt med en liten twist. Ganska moderna smaker. Dessutom är jag väldigt noga med konsistens, strukturer och texturer, eftersom jag vet att har jag inte rätt struktur så får jag inte heller till den goda smaken.
Smakerna i dina vinnarglassar?
– I Glassmästarns favorit hade jag pistage och saltrostade mandlar med rosmarin. I karamellen brynt smör, kondenserad mjölk och pecannötter rostade i smör och socker. Min drinksorbet är en variant på Bellini, sorbet med persika och passionsfrukt och prosecco.
Glass-SM är indelat i fyra kategorier där de olika tävlingsbidragen provsmakas anonymt av juryn. Alla jurypoäng räknas ihop och avgör vilken valör varje bidrag får. Därför finns det i vissa kategorier mer än ett bidrag som får samma valör.
Kategori: Fior di Latte
Guld: Lundbergs konditori
Silver: Karlskronaglass
Brons: Grädda, Snickaretorpet, Glassbaren i Bräcke, Snö, Gelato Factory, Tobbes glassverkstad
Kategori: Caramel
Guld: Gelateria La Venezia Dalarö, Snö
Silver: (ingen silvermedalj delades ut)
Brons:Grädda, Snickaretorpet, Finnmans kalasglass, 31:ans glass & kök, Glassbaren i Bräcke,
Gelato Factory, Karlskronaglass, Lundbergs Konditori, Betsy Sandberg Choklad
Kategori: Drinksorbet
Guld: Snö
Silver: 31:ans glass & kök, Glassbaren i Bräcke
Brons: Grädda, Gelato Factory, Tobbes glassverkstad, Karlskronaglass
Kategori: Glassmästarns favorit
Guld: Snö
Silver: Gelateria La Venezia Dalarö, Finnmans kalasglass
Brons: Snickaretorpet, Glassbaren i Bräcke, Stebbarps glasscafé, Gelato Factory,Tobbes glassverkstad, Lundbergs Konditori, Betsy Sandberg Choklad
Juryns ordförande var konditormästare Martin Isaksson och tävlingsledare var Tony Olsson, teamledare för Konditorlandslaget. Arla är huvudsponsor för Glass-SM.
Av: Annika Rådlund Källa: Stockholmsmässan
Foto: Jonas Sveningsson/Stockholmsmässan
26 Apr 2018
Relaterade artiklar
Mest lästa
Tidningen
Prenumerera och ta del av branschnyheter, analyser, nya projekt, affärer och människorna bakom.
Läs mer
-
"Kattityd" när Pizza Hut lanserar katten Gustav -meny
Katten Gustaf fyller 46 år - firar med ny film och meny på Pizza Hut Sverige
-
McCain Foodservice lanserar SureCrisp Max
"Vi är övertygade om att de här pommes fritesen kommer att sätta en ny standard för restaurangmat och erbjuda en minnesvärd upplevelse från första till sista tuggan"
-
Thilda Mårtensson ny köksmästare på Julita Wärdshus
Tar över efter Bocuse d’Or Europe-medaljören Gustav Leonhardt
-
Tre kockar tar fram klimatsmarta tolkningar på krogklassiker
Desirée Jaks, Louise Johansson och Melvin Glimstål skapar moderna klassiker för krogen
-
Årets bästa öl och whisky
Här är hela listan:
-
Nu öppnar Clarion Hotel Malmö Live nya restaurangen Grand Italian
"Vi har längtat efter att äntligen få öppna vår skybar igen efter renovering"
-
Ruth Weldergiorgis utsedd till världens bästa konferenskock
"För mig blir det ett sätt att visa vad som går att göra"