Recept: Zeinas vegetariska One-pot-taco-pasta

300 g pasta farfalle

1 gul lök

1 påse tacokrydda eller 4 msk egenmixad

*400 g krossad tomat

2 msk tomatpuré

150 g riven ost

Cirka 6 dl vatten

Olja till stekning

Salt & peppar

Sallad

Persilja eller koriander


Gör så här:
1. Hacka löken i tärningar och stek i olja. Vänd i färsen och bryn under omrörning. Tillsätttacokrydda, stek lite till och vänd sedan i krossad tomat, tomatpuré och vatten. Krydda med saltoch peppar.

2. Låt såsen putta under lock i cirka 5 min. Häll i pastan och sänk värmen, låt sjuda långsamt underlock tills pastan mjuknar. Om det känns torrt i grytan efter en stund kan du späda med lite mervatten.

3. När pastan har mjuknat vänder du ner den rivna osten.

4. Toppa med finhackad koriander eller persilja och servera med sallad.  

Receptet är framtaget av Zeina Mourtada till Louise Edlund Winbladh @hejhejvardag, som vill äta mervegetariskt för planeten och som även ska få maten att funka för en familj med både vuxna och barn.