Scandic satsar på eget Culinary Team
30 Jan 2018
Laget består av sju kockar från olika svenska Scandichotell som under ett år kommer att få släppa lös sin kreativitet och uppdatera Scandics restaurangutbud, servering och upplevelse.
Förhoppningen är att kockarna i Scandic Culinary Team ska kunna fungera som förebilder för personer som går i tankar på en karriär inom restaurangbranschen eftersom restaurangbranschen står inför en rekryteringsutmaning .
- I kök över hela Sverige saknas det kockar och examineringarna från utbildningar inom restaurang håller inte jämna steg med efterfrågan. Bara i Stockholm beräknas man behöva anställa över 1 500 kockar under de närmaste fem åren. Nu krävs det att restaurangbranschen tar ett gemensamt krafttag för att locka framtida talanger att söka sig till gymnasiala- och vuxenutbildningar inom kök. Detta är Scandics sätt att visa upp den fantastiska kreativitet och skaparglädje som finns i kök över hela landet.
Under ledning av Scandics erfarne kökschef Patrick Tribo kommer Culinary Team under ett år träffas regelbundet och arbeta med olika aspekter av Scandics restaurangerbjudande. Laget kommer även att fungera som ambassadörer för Scandics verksamhet och arbeta för att inspirera både inom företaget och utanför.
Ifall det första försöket med Culinary Team blir lyckat är förhoppningen att satsningen ska kunna fortsätta under flera år framöver och ge fler kockar chansen att delta.
- Scandic har ett stort antal restauranger över hela landet som alla har olika styrkor och specialiteter. Utmaningen för Culinary Team ligger i att ta tillvara på bredden i vårt erbjudande och bygga på styrkorna i varje kök. Det kommer att bli en mycket spännande resa som förhoppningsvis kan inspirera såväl våra medarbetare som gäster, säger Patrick Tribo, kökschef på Scandic.
Deltagarna i Culinary Team 2018 är Ida Franzén från Scandic Karlskrona, Mattias Karhu från Scandic Opalen, Kristoffer Brantefalk från Scandic Sundsvall Nord, Marco De Mitri från Scandic Winn, Jason Berridge från Scandic Alvik, Jimmy Löwenmark från Scandic Anglais och Jonny Hamnell från Scandic Segevång.
Av: Annika Rådlund Källa och foto: Scandic
30 Jan 2018
Relaterade artiklar
Mest lästa
Tidningen
Prenumerera och ta del av branschnyheter, analyser, nya projekt, affärer och människorna bakom.
Läs mer
-
McCain Foodservice lanserar SureCrisp Max
"Vi är övertygade om att de här pommes fritesen kommer att sätta en ny standard för restaurangmat och erbjuda en minnesvärd upplevelse från första till sista tuggan"
-
Thilda Mårtensson ny köksmästare på Julita Wärdshus
Tar över efter Bocuse d’Or Europe-medaljören Gustav Leonhardt
-
Tre kockar tar fram klimatsmarta tolkningar på krogklassiker
Desirée Jaks, Louise Johansson och Melvin Glimstål skapar moderna klassiker för krogen
-
Årets bästa öl och whisky
Här är hela listan:
-
Nu öppnar Clarion Hotel Malmö Live nya restaurangen Grand Italian
"Vi har längtat efter att äntligen få öppna vår skybar igen efter renovering"
-
Ruth Weldergiorgis utsedd till världens bästa konferenskock
"För mig blir det ett sätt att visa vad som går att göra"
-
Mackrecept: Smakrika Italienaren
Grillad macka med kyckling, mozzarella och parmesan