Recept: Zeinas julmat som passar flera

Enligt Valios Magrapport 2021 har över hälften av alla hushåll fler än en kosthållning, till exempel att någon i hushållet är vegetarian, laktosintolerant eller undviker gluten. 

- Att till exempel laga veganskt eller vegetariskt är inga problem idag. Det är också så spännande när traditionell svensk mat utmanas av influenser från resten av världen. Jag älskar till exempel libanesisk mat och om det ska firas något äter jag gärna det. Om man tillåter sig att bli inspirerad av utländska rätter blir det lättare att vara kreativ och komma på nya julrätter, som också kan passa flera. Det är bara fantasin som sätter gränserna, säger Zeina Mourtada.

Här tipsar hon om ett veganskt alternativ till julköttbullar med smak av mellanöstern. Zeina tipsar även om en vegetarisk och laktosfri Salata Rusa, en för många ny rätt till julbordet som kan vara ett alternativ till gubbröran och passar bra på sillbordet.


Zeina tolkar om de traditionella julköttbullarna
4 portioner
500 g formbar vegofärs 
100 g Valio Oddlygood Veggie Grated
1 liten finhackad lök
2 msk finhackad persilja
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk sjukryddor
1/2 tsk gurkmeja
Salt, peppar 

Rapsolja till stekning 

Garnering: 
Granatäppelkärnor 
Persilja 
Citron 

Gör såhär: 
Blanda ihop alla ingredienser till bullarna. Rulla bullar och stek i rapsolja ca 8 min runtom. Lägg på ett fat, toppa med persilja, granatäppelkärnor och citron. 


Zeinas Salata Rusa
Salata rusa är världens mest populära sallad som är ett måste på julbordet i många kulturer. Den kan varieras i det oändliga och här har Zeina gjort salladen laktosfri med Valios laktosfria crème fraiche.

4-6 portioner
200 g Valio laktosfri crème fraiche
2 morötter
6 mellanstora potatisar
100 g djupfrysta ärtor
3-4 stycken saltgurkor
1 tsk dijonsenap
Saften från en halv citron
Salt & peppar
Ca 0,5 dl majonnäs

Valfri tillsättning:
1 finhackad rödlök

Gör såhär:
Hacka morot och potatis i små tärningar, koka dem mjuka. Koka inte sönder dem. Koka även ärtorna. Sila av och låt allting rinna av ordentligt. Hacka saltgurkorna och äggen i bitar. Lägg i en bunke, pressa över citron, krydda med salt och peppar. Vänd försiktigt och blanda sedan i crème fraiche, majonnäs och dijonsenap. Blanda ordentligt utan att mosa sönder grönsakerna. Smaka av och krydda eventuellt mer. Täck bunken och låt gärna stå i kylen minst 1 timme innan servering.





Av: Annika Rådlund Källa: Valio Foto: Zeina Mourtada
Foto porträt: Pressbild Zeina