Göteborg: Omakase Head Chef

18 Mar 2024

Omakase Head Chef

Koizen i Göteborg söker efter en passionerad och skicklig Omakase Chef som kan leverera en autentisk och minnesvärd matupplevelse för våra gäster.

Vem vi söker

Vi söker dig som har minst 5 års erfarenhet inom japansk gastronomi och köksarbete med tyngdpunkt på Omakase-stilen. Du har expertkunskaper om traditionella japanska matlagningsmetoder, tillagningsmetoder och presentation. Vi ser även att du har goda kunskaper inom HACCP och säkerhetsstandarder.

Vidare ser vi att du har förmågan att:

Skapa unika och nyskapande rätter som överträffar gästernas förväntningar.
Utforma och utveckla en varierad Omakasemeny med hög kvalitet och säsongens ingredienser.
Tillaga sushi (sashimi, nigiri, maki och andra typer av sushi).
Leda och hantera ett köksteam samt att inspirera och coacha dina medarbetare.
Hantera en högarbetsbelastning och hålla sig till tidsplaner för att upprätthålla effektivitet och kvalitet.
Arbeta i en dynamisk och föränderlig arbetsmiljö samt att kunna anpassa sig till ändrade krav och behov.
Fokusera på restaurangens gäster så att varje gäst får en exceptionell matupplevelse
Ansökan

Du är varmt välkommen att söka tjänsten via länken ”Skicka ansökan”. Urval sker löpande!

Ansök nu

18 Mar 2024

Stjärnkockens expertråd för ett optimalt workflow i restaurangköket

Daniel Müllern – stjärnkocken känd från Kockarnas Kamp, tävlingen Årets Kock och TV4 Nyhetsmorgon – driver till vardags restaurangen Tumült i Ystad. För att kunna fokusera 110 procent på gästerna är det avgörande med ett organiserat kök och smidiga hyg...