Recept: Pastasallad puttanesca med örtostcrème
28 Maj 2023
Basen är en matig pastasallad och sedan toppas den med det som finns tillgängligt. Inspirerad av Pasta Puttanesca vars namn (”Glädjeflickans pasta”) sägs härstamma från det att pastan enkelt kunde röras ihop av ingredienser som fanns hemma.
Dryckestips till: Camp Syrah är ett fruktigt rött vin med härliga inslag av mörka bär såsom björnbär, hallon och plommon tillsammans med inslag av mörk choklad och en viss kryddighet.
Pastasallad puttanesca med örtostcrème
3 msk olivolja
2 msk pressad citron
1 riven vitlöksklyfta
3 msk repade timjanblad eller annan valfri ört från kylskåp eller frys
8 hackade sardeller
300 g pasta, till exempel penne
1 hackad rödlök
4 msk kapris
1 ½ dl oliver
salt
nymald peppar
250 g cocktailtomater (eller andra valfria grönsaker)
ca 50 g babyspenat eller rucola (eller annat grönt)
Örtostcrème (ca 4 dl)
100 g naturell färskost
250 g kesella
1 riven vitlöksklyfta
1 dl grovriven parmesanost eller annan ost
cirka 2 dl färska, hackade örter (tex basilika och persilja)
salt
nymald peppar
Förslag på olika toppingar
salami, kryddig korv eller vegokorv
lufttorkad eller rökt skinka
knaperstekt bacon
kyckling
halloumi
cocktailmozzarella
tonfisk
marinerade kronärtskockor
soltorkade tomater
pumpakärnor
nötter
1. Blanda olivolja, citron, vitlök, timjan och sardeller i en bunke.
2. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt rinna av och blanda med dressingen.
3. Blanda pasta, lök, kapris och oliver. Smaka av med salt och peppar.
4. Vänd sist ner halverade tomater och sallad vid servering.
5. Servera salladen tillsammans med örtostcrème och valfria toppingar.
Örtostcrème: Rör ihop färskost och kesella. Blanda i vitlök, ost och örter. Smaka av med salt och peppar.
28 Maj 2023
Relaterade artiklar
Mest lästa
Tidningen
Prenumerera och ta del av branschnyheter, analyser, nya projekt, affärer och människorna bakom.
Läs mer
-
Tre krogar ordnar gemensam torgfest
Negronifontän, mat, musik, dryck, glass- och popcornvagn kommer att vara på plats
-
Diplomat Collection - förenar hotellen under nytt gemensamt namn
"Diplomat Collection ska vara ett signum för våra boutiquehotell som står för modern luxury"
-
"Kattityd" när Pizza Hut lanserar katten Gustav -meny
Katten Gustaf fyller 46 år - firar med ny film och meny på Pizza Hut Sverige
-
Fredagskockens goda grilltillbehör "Libanesisk kycklingfest"
Myntabulgur, syrad rödlöksallad, paprikahummus och vitlöksyoghurt
-
McCain Foodservice lanserar SureCrisp Max
"Vi är övertygade om att de här pommes fritesen kommer att sätta en ny standard för restaurangmat och erbjuda en minnesvärd upplevelse från första till sista tuggan"
-
Thilda Mårtensson ny köksmästare på Julita Wärdshus
Tar över efter Bocuse d’Or Europe-medaljören Gustav Leonhardt
-
Tre kockar tar fram klimatsmarta tolkningar på krogklassiker
Desirée Jaks, Louise Johansson och Melvin Glimstål skapar moderna klassiker för krogen