Fem tips på en matsvinnsreducerande måltidsmiljö
24 Jan 2024
Kartläggningen visar att matsvinnet uppstår både i serveringen, köket och av eleverna själva, men lösningen ligger i samordning mellan skolledningen, pedagoger och måltidsverksamheten. Kortfattat kan problemet lösas av skolledningen genom ändrad schemaläggning och ökad vuxennärvaro.
Karin Fritz på Livsmedelsverket menar även att en nyckeldel i att minska matsvinnet är att mäta elevernas konsumtion det vill säga hur mycket mat som hamnar i gästens mage.
Med sådan data får vi veta hur mycket mat eleverna faktiskt äter och kan på så vis hitta lösningar till problemet och mäta framgångar. På sikt kan det att med Generation Waste mätverktyg bli möjligt att lägga till mängden lagad mat vilket tillsammans med tallrikssvinns- och serveringssvinnsdata ger skolan uppgifter på hur mycket mat som eleverna har ätit. Vilket enligt Livsmedelsverket gynnar både måltidsmiljön och ett minskat matsvinn.
Karlstads kommun är ett gott exempel på hur man kan lyckas skapa en trivsam och populär skolmatsalsmiljö med enkla knep. För att komma åt den stressiga måltidsmiljön ställde man frågan till eleverna om vilken restaurangmiljö de trivdes i. Svaren hjälpte dem att skapa en ny skolmatsal med målet att verka lugnande och inbjudande så att eleverna trivs och vilja äta i matsalen i stället för att söka sig någon annanstans.
De kom fram till att det behövdes rum i rummet, med andra ord, avskärmningar av den stora salen och skapa mindre avdelningar. Vilket i sig leder till minskad bullernivå i matsalen. De använde sig också av färg och form med textilier, en variation av möblemang och dämpad belysning. Förändringarna ledde till att två tredjedelar av eleverna upplevde högre trivsel och att fler elever kom och åt i matsalen.
Generation Waste fem tips på en matsvinnsreducerande måltidsmiljö:
1. Skapa avskärmningar i matsalen för att sänka ljudvolymen och öka mysfaktorn.
2. Förläng lunchtiden eller schemalägg lunchen så att tiden i matsalen separeras från rasten. Det gynnar även lärares möjlighet att arbeta mer pedagogisk med måltiderna.
3. Börja mät hur mycket eleverna äter genom att göra ett utslag på planerade portioner kontra serveringssvinn och tallrikssvinn.
4. Öka vuxennärvaron under lunchen, och inkludera pedagoger i matssvinnsarbetet.
5. Ge eleverna möjlighet att smaka innan de lägger upp maten på tallriken.
Vill ni veta mer om schemalagda måltider så har Måltid Sverige gjort en handbok för schemalagda måltider. Den ger er konkreta forskningsbaserade tips och arbetssätt som gynnar elevers hälsa, lärande och minskat matsvinn.
24 Jan 2024
Relaterade artiklar
Mest lästa
Tidningen
Prenumerera och ta del av branschnyheter, analyser, nya projekt, affärer och människorna bakom.
Läs mer
-
Sista dagen att rösta på Sveriges snyggaste kontor
Se de nominerade kontoren här:
-
Stockholms skärgård utsedd till ett av världens 25 bästa resmål
Detta lyfts fram i motiveringen:
-
Nya tjänster som ska underlätta parkering vid hotell och kontor
"De passar fastighetsägare eller andra företag som vill kunna erbjuda sina gäster, anställda eller kunder en parkeringsplats i anslutning till deras besök"
-
BWH Hotels nominerade till Sveriges snyggaste kontor 2024
"Vår ambition har alltid varit att kontoret ska kännas personligt och välkomnande – precis som våra hotell, där varje detalj bidrar till att skapa en miljö där både medarbetare och besökare trivs"
-
Kryddiga drinkar med Fireball
Firebål, Spicy Sunrise och Fireball Sour
-
Var femte anställd känner sig ensam på jobbet
Nära 20 procent av alla anställda i Sverige upplever känslor av ensamhet eller isolering på arbetsplatsen.
-
Introducerar ett nytt kvällskoncept - traditionellt kinesiskt midnattsnack
"Ambitionen är att inte bara erbjuda utsökt mat, utan också skapa en unik och spännande atmosfär"