Årets hållbara offentliga restaurang
7 Okt 2019
Det är andra gången som KRAV-certifierade Byskolan får denna utmärkelse, som delas ut i samarbete med KRAV. Motiveringen till vinsten i år löd: ”Genom ert glödande engagemang för mat som gör gott och smakar underbart, har ni lyckats inspirera en hel värld att tänka grönare och mer klimatsmart. En blytung förebild!”.
– Vinsten betyder jättemycket för oss, det känns underbart att få bekräftelse på att det vi gör är rätt. Alla andra som deltog i tävlingen är också otroligt duktiga och bara att bli nominerad i tre olika kategorier kändes fantastiskt. Jag är jättestolt! säger köksansvariga Håkan Olsson, som dessutom vann priset Årets Skolkock.
Syftet med White Guide Junior är att förbättra kvaliteten på offentlig mat genom att lyfta och premiera goda exempel. Hälften av de tio skolor som var nominerade till priset Årets hållbara offentliga restaurang var KRAV-certifierade. Inför nomineringen besökte och granskade man hela 250 skolrestauranger över hela Sverige.
När White Guide Junior-juryn utser vinnaren ser de inte endast till själva maten, utan även service, säkerhet och måltidsmiljö för att nämna några. Prisutdelningen sker i 13 olika kategorier, och utmärkelsen Årets hållbara offentliga restaurang som delas ut i samarbete med KRAV är en.
Offentliga kök kan KRAV-certifieras på tre olika nivåer för att visa matgästerna hur stor del av restaurangens mat som är tillagad med godkända råvaror. Ju mer godkända råvaror, desto fler stjärnor i märkningen är ifyllda:
En stjärna = minst 25 % godkända livsmedel eller 15 godkända produkter
Två stjärnor = minst 50 % godkända livsmedel
Tre stjärnor = minst 90 % godkända livsmedel
KRAV
KRAV är miljömärkning för mat, uppbyggd på ekologisk grund med särskilt höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan. KRAVs uppdrag är att driva utvecklingen av ekologiska och hållbara livsmedel samt underlätta för aktörer i livsmedelskedjan och konsumenter att agera ansvarsfullt. KRAV är en ekonomisk förening som ägs av 26 medlemsföretag och organisationer.
7 Okt 2019
Relaterade artiklar
Mest lästa
Tidningen
Prenumerera och ta del av branschnyheter, analyser, nya projekt, affärer och människorna bakom.
Läs mer
-
Michael Andersson vinnare av Årets kock 2024
Med 776 poäng i finalen var han en tydlig vinnare
-
Max lanserar ny hemlig burgare utan namn och bild
"Det kan låta kaxigt men vi vill alltid hitta nya sätt att erbjuda våra gäster spännande smakupplevelser på"
-
Leif Mannerström delar sina recept på Recipify
"Jag hoppas att mina recept kan användas för att skapa underbara minnen i köket i många år framöver"
-
Strawberrys restaurangkedja The Social lanserar en ny burgare
"Vår burgare har en stark koppling till naturen"
-
Krögare Jesper Taube har skapat julbord till sjöss i 30 år
"Det känns nästan surrealistiskt att det har gått 30 år sedan jag dukade fram första julskinkan ombord"
-
Picadeli nominerat till Sveriges Snyggaste Kontor
Det nya huvudkontoret i Gamlestadens Fabriker har nominerats till den prestigefyllda tävlingen.
-
Albin Edberg blir kulinarisk ledare på Carotte
"Jag ser fram emot att bidra med min erfarenhet och komma med nya idéer"