Denna sida innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig endast till dig som har fyllt 25 år.


Gå vidare till hemsidan

 
 

Sveriges bästa julskinka har utsetts

 


Idag, torsdagen den 30 oktober, korades Sveriges bästa julskinka i Chark-SM 2014 – Sveriges största kvalitetstävling för svensktillverkade livsmedel. För andra gången i rad vinner Scan AB klassen med sin ”Julskinka på rapsgris”, som därmed befäster sin ställning som Sveriges bästa julskinka. Varje år säljs det ungefär 7000 ton julskinka i handeln.

Ytterligare 15 produktklasser med olika charkuterier avgörs under dagen. Resultaten offentliggörs vid midnatt.

– Att vinna samma klass med samma produkt två gånger i rad är verkligen ett bevis på att man har en förstklassig produkt med hög kvalitet. Scan vinner i hård konkurrens med andra väldigt bra julskinkor, säger Susanne Ekstedt, projektledare för Chark-SM på SIK.

Domarnas motivering löd: ”En fulländad julskinka med bra julskinkekaraktär. Väl avvägd smak. Här ringde julklockorna!”

– Det känns väldigt roligt att vi lyckades vinna igen. Våra rapsprodukter tar en allt större plats och blir en allt viktigare del i vårt utbud. Genom att vi tillsätter rapsolja i fodret blir skinkan saftig och smakrik, säger Johan Persson, marknadschef på Scan.

Julskinkan bedöms efter noga utformade kriterier:

– Det är viktigt att produkten har en klassisk julskinkssmak som skiljer sig från en vanlig kokt skinka. Vi letar bland annat efter en tydlig köttkonsistens och att det finns en bra balans mellan sälta och sötma. Dessutom ska skinkan vara saftig, ha en friskt rosa färg och vara välformad med en tydlig fettkant, säger Cecilia Norman, charkspecialist på SIK (Institutet för Livsmedel och Bioteknik), som är en av två arrangörer av Chark-SM.

Chark-SM är Sveriges största kvalitetstävling för svensktillverkade livsmedel. Charkuterierna blindtestas enligt strikta kvalitetskrav av en oberoende och kvalificerad jury med stor charkkompetens. Chark-SM är också Sveriges största branscharrangemang för livsmedelsindustrin, och slår 2014 återigen rekord, med över 780 tävlande produkter.

Sveriges bästa julskinka har utsetts i Chark-SM – rapsgris-skinka i topp igen Sveriges bästa julskinka har utsetts i Chark-SM – rapsgris-skinka i topp igen


www.charksm.se


Chark-SM är Sveriges största kvalitetstävling för svensktillverkade livsmedel. Det är också ett av Livsmedelssveriges största samlingsplatser, räknas som kött- och charkbranschens viktigaste evenemang och har som syfte att bidra till kvalitetsutveckling och att vägleda konsumenten om vad som är bra charkuterier Arrangemanget, som startade 2001, anordnas vartannat år och avgörs i 16 olika klasser. Charkuterierna blindtestas enligt strikta kvalitetskrav av en oberoende och kvalificerad jury med stor charkkompetens. Chark-SM arrangeras av SIK - Institutet för Livsmedel och Bioteknik och branschorganisationen Kött och Charkföretagen. I Chark-SM 2014 deltar drygt 60 företag med över 780 produkter. De svenska mästarna koras i Göteborg den 30 oktober.

Taggar

Jul Nyheter

 
 
 

 

 

Relaterade artiklar

Tidningen

Prenumerera och ta del av branschnyheter, analyser, nya projekt, affärer och människorna bakom.

Läs mer