Recept: Het sås och drink med bourbon

Bulleit Bourbon Hot Sauce och drinken Spicy julep
Brisket & Friends bourbon sås.
Kycklingvingar i het sås.

5 Jul 2019

Kockarna på Brisket & Friends har låtit marinera deras chicken wings i hot sauce baserad på Bulleit Bourbon, chili och ananas. På menyn har restaurangen även adderat en speciellt framtagen drink för sommaren som även den innehåller Bulleit Bourbon Hot Sauce. Här delar de med sig av recepten.

Med den heta såsen har kockarna skapat en skapat en sydstatsinfluerad kycklingrätt med tydliga toner av Bulleit Bourbon. Receptet på Bulleit Bourbon Hot Sauce och drinken Spicy julep kommer här:

Bulleit Bourbon Hot Sauce

Du behöver:

• - En mixer
• - En kniv

• - En skärbräda

• - En ananas

• - Lite salt – eller så mycket salt som du vill!

• - 2,5 dl chili (välj din favoritsort t.ex. Jalapeños eller Aji Amarillos)

• - 5 st vitlöksklyftor

• - 2,5 dl rödlök

• - 1,5 dl citronjuice

• - 1 msk svartpeppar

• - 5 dl äppelcidervinäger

• - En skvätt olivolja

• - 1,5 dl Bulleit Bourbon eller Bulleit Rye

Skär ananasen i delar och grilla den så att den karamelliserad. Sedan skär du upp chili. Du bestämmer om du vill behålla kärnorna eller inte. Skär löken och skala vitlöken. Häll i vinäger och citronjuice i mixern tillsammans med salt och peppar.
Addera samtliga ingredienser (lök, vitlök, grillad ananas, chili) i mixern. Mixa! Nu har du din Hot Sauce! Bara en sak som saknas. Koka upp såsen i en kastrull, addera Bulleit Bourbon eller Bulleit Rye. Låt såsen kylas, addera whiskeyn.

Drinken Spicy julep
En handfull knippe mynta
4 cl Bulleit Bourbon Hot Sauce
7 cl Bulleit Bourbon
3 cl Socker
3 skvättar Angostura Bitter

1 syltburk

Mortla myntan och lägg i en syltburk. Addera socker, hot sauce och Bulleit Bourbon samt ett par skvättar Angostura Bitter efter smak. Toppa med is (gärna krossad) och rör runt drinken. Garnera med myntablad och chilipulver.

Under hela juli serverar BBQ-restaurangen Brisket & Friends denna specialkomponerad hot sauce baserad på Bulleit Bourbon, chili och ananas.
Brisket & Friends har två restaurangerm en på Upplagsvägen 18, Årsta och på Upplandsgatan 7, Stockholm.

Av: Annika Rådlund Källa och foto: Brisket & Friends

5 Jul 2019