Martin & Servera lanserar egen 50/50-färs

 Den färdigblandade färsen underlättar jobbet för alla professionella matlagare som vill servera hållbara, klimatsmarta och näringsrika måltider.

–Den här nya 50/50 färsen gör det enkelt att kraftigt minska måltidens klimatavtryck. Nötfärs är traditionellt en stor volymprodukt och basen i många populära rätter, så för att nå snabba resultat ville vi börja där, säger Emelie Hansson, hållbarhetschef Martin & Servera.

Martin & Servera har, under utvecklingsprocessen, samarbetat med flera kunder för att hitta fram färs för restauranger och storkök, den har testats i många sammanhang och redan fått toppbetyg av både matgäster och kockar.

50/50-färsen innehåller hälften nötkött och hälften baljväxter, den innehåller inga tillsatser, är  näringsrik och gjord helt på svenska råvaror. 
Färsen är okryddad, men innehåller lite salt.-

–Vi vill driva på utvecklingen mot mer svenskodlade baljväxtprodukter. Bra för klimatet och bra för Sverige. En enda tacoservering på 100 portioner där 100 gram nötfärs byts mot 50/50 färs, minskar CO2e-utsläppen med 119 kg CO2e. Det motsvarar en bilresa från Malmö till Sundsvall. Inte illa, eller hur? säger Emelie Hansson.