Fredagskocken Mattias Larsson tipsar om tillbehör till blodpuddingen
22 Aug 2017
Serveringsförslag:
Blodpudding med morot, spetskål, ingefära och björnbär
(4 personer)
8-12 skivor blodpudding
4 morötter à cirka 125 g, skurna i bitar om 1 cm
250 g spetskål skuren i bitar om 2 cm
1 tsk färskriven ingefära-
Rårörda björnbär (alt. rårörda lingon)-
150 g björnbär, frysta fungerar utmärkt
½ dl strösocker
Blanda björnbär med socker och låt marinera i cirka 20 minuter. Rör runt med jämna mellanrum. Stek morötter i en klick smör på medelhög temperatur cirka 3 minuter. Tillsätt spetskål och ingefära, stek vidare i cirka 2 minuter. Smaka av med en nypa salt. Stek blodpudding enligt anvisning på förpackningen. Servera blodpudding med grönsaker och rårörda björnbär.
Blodpudding med bakad morot samt citrusmarinerad vitkål och fänkål (4 personer)
8-12 skivor blodpudding
4 morötter à cirka 125 g, skurna i bitar om 1 cm
200 g vitkål, finstrimlad
1 fänkål, finstrimlad
1 msk pressad citronjuice
½ dl pressad apelsinjuice
1 msk flytande honung
olivolja, smör och salt
Lägg morötter i en ugnsfast form och blanda med lite olivolja och salt. Ugnsbaka cirka 30 minuter på 200°C tills de har fått en fin rostad yta. Marinera vitkål och fänkål i citrusjuice, honung och lite salt i cirka 15 minuter. Stek blodpudding enligt anvisning på förpackningen. Krama ur vätskan från kålsalladen och servera till nystekt blodpudding och rostade morötter.
Blodpudding med stekt bacon, palsternacka, äpple och lök samt rårörda lingon (4 personer)
8-12 skivor blodpudding
8-12 skivor bacon
1 äpple, klyftad
1 röd lök, klyftad-
500 g palsternacka, skuren i bitar om 1 cm
smör och salt
Till servering:
Rårörda lingon
Värm en stekpanna till medeltemperatur och stek palsternackan i smör 3-4 minuter tills den har fått enfin rostad yta. Lägg ner äpplen och rödlök och stek vidare ett par minuter tills äpplena och rödlöken är mjuka med ett lätt tuggmotstånd. Smaka av med salt. Knaperstek bacon och stek blodpudding enligtanvisning på förpackningen. Servera blodpudding med bacon, palsternacks- och äppelfräs ochrårörda lingon.
22 Aug 2017
Relaterade artiklar
Mest lästa
Tidningen
Prenumerera och ta del av branschnyheter, analyser, nya projekt, affärer och människorna bakom.
Läs mer
-
Kanelbullens historia
...och tips på hur man kan använda överblivna kanelbullar.
-
Nytt servicekoncept till Kista Science Tower
Nya restaurangen och konferensanläggningen beräknas öppna i maj 2025.
-
Lagerhaus lanserar ny satsning för företagskunder
Lagerhaus kommer att kunna erbjuda faktura direkt i butik samt beställningar online genom en ny e-handel för företag.
-
Ny guide för kaffe med mjölk
"Det finns regionala skillnader i hur vi svenskar dricker vårt kaffe med mjölk"
-
Ny miljömärkning Hållbar interiör
Hållbar interiör bygger på ett antal kriterier som rör allt från organisatoriska policyfrågor till inventarier.
-
Topplista: 20 största framtidsprojekten i Göteborg
Planerade byggprojekt för mångmiljardbelopp.
-
Ellen Lindegren vann sommeliertävlingen Lily Bollinger Award
"Det känns helt fantastiskt att nu få ett kvitto på att det jobb jag lagt ned lönat sig"