Citronsorbet av stjärnkonditorn Sara Hultberg

Cidersorbeten är gjord på nyheten Kopparberg Raspberry Smooth, hallon och yuzutoppat med hallonmaräng. Sorbeten toppas med cidern vid servering för en riktigt bubblande dessert.

- Det känns kul att utveckla cidersegmentet och placera våra produkter i nyasammanhang där det blir mycket fokus på smak, säger Sarah Bronsman, Marknadsutvecklare på Kopparberg. 

Recept Cidersorbet:
Du behöver:
500 ml Kopparberg Raspberry Smooth
150 gram vatten
50 gram glukos
200 gram socker
1 gelatinblad, blötlägg
500 gram hallonpuré
200 gram juice av yuzu

Gör såhär:
Koka upp hälften av cidern (250 ml) med vatten, glukos och socker. Dra av ifrånplattan och tillsätt gelatinbladet.
Låt sockerlagen svalna och blanda sedan medresterande cider, hallonpure samt yuzu. Kör i glassmaskin enligt instruktioner och servera med färska hallon, maränger, ätbara blommor och örter, tex oxalis och krysantemum.

Hallonmaräng
Du behöver:
100 gram äggvita
100 gram strösocker
100 gram florsocker
1 msk frystorkade hallon

Gör så här:
Vispa upp äggvita fluffigt och tillsätt strösocker lite i taget och vispa till en fast maräng. Vänd ner florsocker och blanda till en fin maräng. Spritsa till önskad form och toppa med frystorkade hallon. Torka i ugnen på 50 grader i cirka 3 timmar eller tills de är helt torra.