Baka glutenfria vaniljhjärtan

14 Feb 2019

Glutenfria vaniljhjärtan Här ett gott och vackert hjärta fyllt med vaniljkräm som passar bra att baka året om, och förstås på Alla hjärtans dag 14 februari. Receptet är dessutom glutenfritt.

Dessa vaniljhjärtan är bakade av glutenfria och ekologiska mjöler från Biofood.
Tips! När du bakar glutenfritt är ett trick att blanda olika mjöler för bästa konsistens och smak.

VANILJHJÄRTA
Ca 8 hjärtan
1 dl mandelmjöl
1 1/2 dl rismjöl
1 dl durramjöl
1/2 dl majsstärkelse 1/2 dl majsmjöl
2 tsk xantangummi
1 1/2 msk björksocker 1 krm äkta vaniljpulver 1 äggula
175 g rumsvarmt smör

VANILJKRÄM
2 1/2 dl valfri mjölk
1/2 tsk äkta vaniljpulver 3 äggulor
1 dl strösocker
2 1/2 msk majsstärkelse
1 msk smör

Smörj hjärtformar av metall väl med fett.
Mät upp och blanda de torra ingredienserna till kakan i en bunke.
Blanda i äggulan och nyp in smöret i degen. Låt degen ligga inlindad i plastfolie ca 30 minuter i kylskåpet.
Värm mjölken till vaniljkrämen i en tjockbottnad kastrull. Rör i vaniljpulvret, ta från värmen och låt dra i 10 minuter.
Vispa samman äggulor, strösocker och majsstärkelse snabbt så att det inte bildas luftbubblor.
Rör ner äggblandningen i mjölken och sjud på låg värme under omrörning tills krämen tjocknar.

Blanda i smöret och fortsätt att vispa i ett par minuter. Låt svalna helt innan du fyller hjärtana.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut kakdegen mellan två bakplåtspapper till en platta som är ca 1/2 cm tjock. Du måste jobba fort, annars mjuknar smöret i degen och den blir svår att forma.
Klä formarna med drygt hälften av degen. Lägg en klick kräm i varje form. Täck dem med lock av resterande deg. Kläm till degen väl runt kanterna.
Grädda kakorna på galler i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Stjälp försiktigt upp kakorna på plan underlag medan de ännu är varma. Sikta över lite florsocker strax innan de ska serveras.

Källa: Receptet är hämtat ur boken: Baka glutenfritt- matbröd och söta favoriter av Susanne Hovenäs och Malin Randeniye Foto: Eva Hildén (Semic Bokförlag)

Av: Annika Rådlund Källa: Biofood

14 Feb 2019