Årets Unga Ekokockar från Stockholm

Stockholms Internationella Restaurangskola vann finalen av årets Unga Ekokockar som hölls i Växjö. Efter två timmar och 55 minuters hårt arbete serverade det vinnande laget, bestående av eleverna Lars Brennwald, Fabian Lundberg och Marcus Kvarnström en fantastisk höstinspirerad trerättersmeny med pumpa, högrev och äpplen som huvudråvara i respektive rätt.

Juryns bedömning var ”Fokuserat, välorganiserat teamarbete, som resulterar i rena & fräscha presentationer där råvaran behåller sin tydliga karaktär och smak”

De unga ekokocksvinnarna från Stockholm tävlade mot lag från restaurangskolor i Jönköping, Öland, Bollnäs, Kungsbacka och Lycksele. Juryn som bedömde tävlingen bestod av lika många kvinnor som män, bland annat av årets kock Klas Lindberg samt vice ordförande i Sveriges kockars förening Ulrika Brydling, som också var juryns ordförande.

På några år har tävlingen Unga Ekokockar blivit en viktig plattform för morgondagens talanger inom restaurangyrket. Tävlingen sponsras av bland andra Coop Änglamark, Svenska Kockars förening och KRAV.

27 Sep 2012

• 

  Nytt forskningsprojekt ska utveckla framtidens växtbaserade vardagsmat

  "Vi behöver skapa attraktiva alternativ som samtidigt är hälsosamma"

• 

  Blåklassade Blå Porten öppnar igen efter år av renovering

  "Detta ställer förstås höga krav på renoveringen"

• 

  Bernadotte & Kylberg har designat en svit i Icehotel 365

  "Genom att anspela på midsommar blir det vi skapar ett fruset ögonblick som gästen kommer att få ta del av"

• 

  Kan bli nya allmänna råd och restriktioner

  "Regeringen kommer i närtid att remittera ett förslag om att möjliggöra vaccinationsbevis i andra verksamheter som till exempel restauranger och gym"

• 

  Nordic Choice Hotels startar sin julklappsinsamling "Ensam julgran"

  "Jag är stolt över att vår viktigaste tradition fyller tio år i år"

• 

  Nejgroni Alkoholfri Negroni

  Så serveras den bäst:

• 

  Caféer och hotell bland årets bidrag i pepparkakshustävlingen

  132 pepparkakshus i utställningen på ArkDes