Årets Hållbarhetskock 2014
13 Nov 2014
Johan Gottberg på Restaurang K-märkt i Garnisonen, Stockholm, fick igår motta Vi Konsumenters diplom som Årets Hållbarhets-kock 2014.
Så här löd motiveringen.
Restaurangen har en tydlig hållbarhetsprofil med lokala råvaror. Menyn ändras dagligen och styrs av de råvaror man kan få tag i. Tar en rätt slut, lagar man en annan. På det sättet står det restaurangen fritt att köpa in även små mängder av råvaror och svinnet kan därför minska även i leverantörsledet. K-märkt har också på ett enkelt och intelligent sätt reducerat matsvinnet från buffén till ett minimum. Gästerna väljer rätter, portionen vägs och betalas. Det innebär förstås att gästen tar just så mycket som han eller hon vill äta och ingenting slängs i onödan.
K-märkt Garnisonen ligger på Karlavägen i Stockholm och drivs av en kock, en vinkypare, en konditor - Johan Gottberg, Jens Dolk och Daniel Roos.
Vi Konsumenter är en ung, fristående och partipolitiskt obunden organisation för alla konsumenter som genom engagemang och kunskap vill bidra till att konsumentmakten stärks.
13 Nov 2014
Relaterade artiklar
Mest lästa
Tidningen
Prenumerera och ta del av branschnyheter, analyser, nya projekt, affärer och människorna bakom.
Läs mer
-
Här har logibokningarna ökat 31 procent under påskloven
"Det är fantastiskt att se"
-
Påskdukning med Årets Pelargon
Henna Wendelbos bästa tips
-
Tre enkla påskdrinkar
Must Flip It, Must Try och The Must Old Fashioned
-
Årets påsknyheter från Lakrids by Bülow
Efter önskemål är även dessa två favoriter tillbaka:
-
Hamburgerkedjan Max lanserar Big Classic
"Med lanseringen av Big Classic hämtar vi inspiration från vår historia och den burgare som vi lanserade i början på 70-talet"
-
Reitan Convenience samarbetar med Svenska Downföreningen
"De initiativ som vi genomför tillsammans är en viktig del av vår ambition för att skapa en inkluderande miljö"
-
Sara Kulturhus vann Träpriset 2024
"Våra diskussioner i juryn har kretsat kring att Sara Kulturhus har satt en ny standard och kommit att bli en symbol för en hel stads gröna omställning"