Årets hållbara offentliga restaurang

Byskolan i Södra Sandby är Årets hållbara offentliga restaurang. Byskolan i Södra Sandby utanför Lund har utsetts till Årets hållbara offentliga restaurang. Priset delades ut på White Guide Junior-galan i Malmö i september.

Det är andra gången som KRAV-certifierade Byskolan får denna utmärkelse, som delas ut i samarbete med KRAV. Motiveringen till vinsten i år löd: ”Genom ert glödande engagemang för mat som gör gott och smakar underbart, har ni lyckats inspirera en hel värld att tänka grönare och mer klimatsmart. En blytung förebild!”.

– Vinsten betyder jättemycket för oss, det känns underbart att få bekräftelse på att det vi gör är rätt. Alla andra som deltog i tävlingen är också otroligt duktiga och bara att bli nominerad i tre olika kategorier kändes fantastiskt. Jag är jättestolt! säger köksansvariga Håkan Olsson, som dessutom vann priset Årets Skolkock.

Syftet med White Guide Junior är att förbättra kvaliteten på offentlig mat genom att lyfta och premiera goda exempel. Hälften av de tio skolor som var nominerade till priset Årets hållbara offentliga restaurang var KRAV-certifierade. Inför nomineringen besökte och granskade man hela 250 skolrestauranger över hela Sverige.

När White Guide Junior-juryn utser vinnaren ser de inte endast till själva maten, utan även service, säkerhet och måltidsmiljö för att nämna några. Prisutdelningen sker i 13 olika kategorier, och utmärkelsen Årets hållbara offentliga restaurang som delas ut i samarbete med KRAV är en.

Offentliga kök kan KRAV-certifieras på tre olika nivåer för att visa matgästerna hur stor del av restaurangens mat som är tillagad med godkända råvaror. Ju mer godkända råvaror, desto fler stjärnor i märkningen är ifyllda:

En stjärna = minst 25 % godkända livsmedel eller 15 godkända produkter
Två stjärnor = minst 50 % godkända livsmedel
Tre stjärnor = minst 90 % godkända livsmedel


KRAV
KRAV är miljömärkning för mat, uppbyggd på ekologisk grund med särskilt höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan. KRAVs uppdrag är att driva utvecklingen av ekologiska och hållbara livsmedel samt underlätta för aktörer i livsmedelskedjan och konsumenter att agera ansvarsfullt. KRAV är en ekonomisk förening som ägs av 26 medlemsföretag och organisationer.

7 Okt 2019

• 

  Nytt besked om begränsade öppettider för serveringsställen

  Gäller från och med 1 mars

• 

  Nytt initiativ för att inspirera kvinnor att delta i gastronomiska tävlingar

  Intresserade kommer att coachas av rutinerade tävlingskockar

• 

  Succé för Icehotels livestreaming

   "Det känns extra härligt att kunna sprida glädje i dessa tider"

• 

  Regeringen presenterar nya stödåtgärder

  "Vi har ett fortsatt ansträngt läge, därför ökar vi takten genom flera nya stödåtgärder"

• 

  Grand Hôtel kvalitetssäkrar sin städning

  "I det arbetet ingår det att vi städar hela hotellet kontinuerligt varje timme och att hotellrummen städas två gånger dagligen"

• 

  Nytt hotell öppnar på Östermalm

   Fastigheten har omvandlats till ett vackert boutiquehotell med känsla av en modern internationell stadsvilla 

• 

  Ten Hotel öppnar i vår - redan finalist till arkitekturpris

  "Med vår affärsidé vill vi bevisa att lågt pris kan vara synonymt med hög kvalitet"