Snö blev Sveriges Glassmästare 2018

Snö, som representerades av Kenneth Erlandson, är Sveriges Glassmästare 2018. Foto: Jonas Sveningsson/Stockholmsmässan
"Du hittar ju inte vanlig vaniljglass hos mig direkt, jag gör allt med en liten twist"

26 Apr 2018

I går, den 25 april, arrangerades Glass-SM på GastroNord - tävlingen där Sveriges bästa glassmakare i utsågs i fyra olika tävlingskategorier. Totalvinnare och Sveriges Glassmästare 2018 blev Snö från Stockholm, som vann den prestigefyllda titeln för andra gången.

Juryns motivering:
”Genomgående hög kvalitet, tydliga smaker och spännande smakkombinationer, samt förföriska konsistenser som föll hela juryn i smaken.”

Kenneth Erlandson, som driver Snö tillsammans med sin sambo Cinzia, blev även Svensk glassmästare 2016. Han kommenterade vinsten så här:
– Jag känner att jag utvecklats mycket i mina smaker sen jag vann sist och vill fortsätta utvecklas och se hur långt jag kan gå. Jag är galen i smaker! Du hittar ju inte vanlig vaniljglass hos mig direkt, jag gör allt med en liten twist. Ganska moderna smaker. Dessutom är jag väldigt noga med konsistens, strukturer och texturer, eftersom jag vet att har jag inte rätt struktur så får jag inte heller till den goda smaken.

Smakerna i dina vinnarglassar?
– I Glassmästarns favorit hade jag pistage och saltrostade mandlar med rosmarin. I karamellen brynt smör, kondenserad mjölk och pecannötter rostade i smör och socker. Min drinksorbet är en variant på Bellini, sorbet med persika och passionsfrukt och prosecco.

Glass-SM är indelat i fyra kategorier där de olika tävlingsbidragen provsmakas anonymt av juryn. Alla jurypoäng räknas ihop och avgör vilken valör varje bidrag får. Därför finns det i vissa kategorier mer än ett bidrag som får samma valör.

Kategori: Fior di Latte
Guld: Lundbergs konditori
Silver: Karlskronaglass
Brons: Grädda, Snickaretorpet, Glassbaren i Bräcke, Snö, Gelato Factory, Tobbes glassverkstad

Kategori: Caramel
Guld: Gelateria La Venezia Dalarö, Snö
Silver: (ingen silvermedalj delades ut)
Brons:Grädda, Snickaretorpet, Finnmans kalasglass, 31:ans glass & kök, Glassbaren i Bräcke,
Gelato Factory, Karlskronaglass, Lundbergs Konditori, Betsy Sandberg Choklad

Kategori: Drinksorbet
Guld: Snö
Silver: 31:ans glass & kök, Glassbaren i Bräcke
Brons: Grädda, Gelato Factory, Tobbes glassverkstad, Karlskronaglass

Kategori: Glassmästarns favorit
Guld: Snö
Silver: Gelateria La Venezia Dalarö, Finnmans kalasglass
Brons: Snickaretorpet, Glassbaren i Bräcke, Stebbarps glasscafé, Gelato Factory,Tobbes glassverkstad, Lundbergs Konditori, Betsy Sandberg Choklad

Juryns ordförande var konditormästare Martin Isaksson och tävlingsledare var Tony Olsson, teamledare för Konditorlandslaget. Arla är huvudsponsor för Glass-SM.

Av: Annika Rådlund Källa: Stockholmsmässan
Foto: Jonas Sveningsson/Stockholmsmässan

26 Apr 2018