Marcus Samuelsson har öppnat en ny restaurang på Clarion Hotel Sign
20 Sep 2017
Kitchen & Table Norrmalms restaurang och bar har under sommaren genomgått en totalrenovering designad av Inside by Wingårdhs arkitekter. Tillsammans med Marcus Samuelsson i rollen som Creative Director satsar hotellet på en grönare och mer klimatsmart meny där närodlat, ekologiskt och hållbarhet är grunden till allt.
–Clarion Hotel Sign har sedan öppning varit en speciell plats för mig och vi har hela tiden legat i framkant när det gäller hållbarhet. Det finns inbyggt i vårt DNA med ekologiska råvaror, en konstant strävan att minska matsvinnet och hälsosamma alternativ på våra menyer. I takt med att vår publik blir allt mer medveten om matens påverkan på oss och vår miljö vill vi med den nya generationens Kitchen & Table erbjuda gästen möjligheten att att välja hälsosammare alternativ. Vi brinner för Green Nudging och det är i relationen med våra lokala leverantörer som utveckling och förflyttning sker. Det är här vi hämtar inspiration, säger Marcus Samuelsson.
På Kitchen & Table Norrmalm ska gästen mötas av en kulturell och kulinarisk upplevelse där smakerna inspireras från det mångkulturella Manhattan i kombination med influenser från Nordens traditionella tillagningstekniker. Urban Garden kallas den centrala delen av menyn där grödor utgör grunden och animaliskt protein adderas som pricken över i:et.
Rekryterad som köksmästare är Tal Borenshtein, tidigare köksmästare inom F12-gruppen, som kommer till Kitchen & Table Norrmalm med bred erfarenhet från internationella kök från bland annat mellanöstern, nord- och latinamerika.
Hotellets interiör präglas av skandinavisk design och naturliga material och urbana inslag.
–Vi kommer aktivera vår bar och restaurang med olika evenemang såsom dj:s, utställningar och liveframträdanden, säger Anna Haxne, Food & Beverage Manager, Clarion Hotel Sign.
Naima Agnaou, restaurangchef Kitchen & Table Norrmalm, har etablerat ett barteam med Hedda Bruce och Fredrik Löwenhamn i spetsen, båda närmast från Marie Laveau. Ambitionen är att driva Sveriges barscen framåt genom en väl utvecklad och hållbar cocktaillista med betoning på nordiska råvaror.
BY MARCUS SAMUELSSON
I portföljen ingår flera varumärken, Norda Bar och Grill i Göteborg, American Table Brasserie & Bar i Stockholm, Eatery Social Taqueria i Malmö och Skanstull i Stockholm. Vi finns 19 restauranger under varumärket Kitchen & Table by Marcus Samuelsson i Sverige, Norge och Finland.
20 Sep 2017
Relaterade artiklar
Mest lästa
Tidningen
Prenumerera och ta del av branschnyheter, analyser, nya projekt, affärer och människorna bakom.
Läs mer
-
Tess Medina vinnare av Sveriges mästerkock 2024
Den 18 april lanseras hennes första kokbok
-
Snart öppnar Clarion Hotel Karlatornet
Hotellet kommer erbjuda 300 hotellrum och de lyxigaste rumskategorierna har byggts inuti Karlatornet
-
Hobo Hotel tar konceptet till Finland
Lokala material har återanvänts, som natursten, terrazzo och tegel.
-
Ljudbubblor skapar bättre ljudmiljö på kontoret
En ny avhandling från Högskolan Väst undersöker om ljudmiljön på öppna kontor går att göra mer behaglig genom innovativ ljuddesign.
-
Nya smakkombinationer med Lakrids by Bülow
På den officiella Lakritsdagen arrangeras lakritsprovningar på 200 platser i sju länder
-
Wexiödisk utsedd till Bästa monter Gastronord 2024
"Vi har jobbat med våra montrar och budskap kontinuerligt för att få en röd tråd i detta"
-
Mästerkocken Christin Kashou och Penny Parnevik öppnar restaurang
"En plats för en god lunch i solen eller dejten som man aldrig vill ska ta slut"